Pandalus Recept
Gambas al Cocos
4 Portioner
Typ av recept: Tillbehör
Ingredienser
| 300 g | Ekologisk Scampi |
| 2 | Gul Lök, Hackad |
| 100 g | Kokosflingor |
| 2 | Pepparfrukt, Röd |
| 1 tsk | Salt |
| 2 msk | Smör |
| 3 dl | Vatten |
| 1 dl | Vispgrädde |
| 1 krm | Vitpeppar |
Tillagning
Kör kokosflingor och vatten i mixern i några minuter. Låt stå ett par timmar. Kärna ur pepparfrukterna och skär dem i tunna ringar. Fräs löken mjukt i matfett utan att den tar färg. Rör ner pepparfruktsringar och kokosblandningen. Häll på grädden. Sjud på svag värme ca 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar och lägg i scampin. Låt dem sjuda ca 6 minuter till de är precis kokta - de får inte koka för länge. Servera med kokt ris.
