Pandalus Recept
Hummer Thermidor
4 Portioner
Produkter Från Pandalus
Typ av recept: Huvudrätt
Ingredienser
| 1 | Äggula |
| 1 tsk | Dragon |
| 1/2 msk | Fransk Senap |
| 2 | Hummer, Kokt |
| 2 1/2 dl | Matlagningsgrädde |
| 2 msk | Parmasanost |
| 1/2 tsk | Salt |
| 2 | Schalottenlök, Hackad |
| 3 msk | Smör |
| 1 msk | Vetemjöl |
| 1 krm | Vitpeppar |
| 1/2 dl | Vitt Vin, Torrt |
Tillagning
Klyv humrarna. Ta bort magsäcken och tarmen och ta ut allt kött(spar skalhalvorna). Knäck klorna och ta ut köttet. Skär det i mindre bitar. Fräs hummerköttet i 2 msk matfett och häll på vin. Ställ åt sidan. Fräs löken mjuk i det återstående matfettet och strö på mjöl. Späd med grädde och låt såsen koka i ca 3 minuter. Smaksätt med smulad dragon, senap, salt och peppar. Rör ner äggulan. Fördela hummerköttet i skalhalvorna och häll såsen över. Strö på parmesanost och gratinera i 250ºC ugnsvärme i ca 5 minuter till ytan fått fin färg. Servera med rostat bröd och smör.
