Hummerstjärtar på Gröna Nudlar med Basilikasås

Tillagning

Fräs chalottenlöken i lite smör, tillsätt vinet och vermouthen och låt det koka ihop något. Häll på grädde och fiskfond och koka ner till hälften. Tillsätt det upptinade hummerköttet, den finstrimlade basilikan och en matsked smör. Koka upp det hela försiktigt och låt dra. Koka nudlarna i lättsaltat vatten, sila av och smaksätt med grovmalen svartpeppar och lite smör. Lägg nudlarna på tallrik, häll över hummerstuvningen och lägg de strimlade grönsakerna ovanpå Garnering: Morot, palsternacka, purjolök och blekselleri i strimlor som kokas lätt i saltvatten, blandas med lite smör och smaksätts med havssalt.