Pastasallad med Räkor och Aioli

Tillagning

Blanda ihop vitlök, ägg och pressad citron i matberedaren. Droppa långsamt i olja under hög hastighet till såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen till den ska användas. Koka pastan i rikligt med vattentill den är al dente. Häll bort vattnet, skölj noga i kallt vatten och låt pastan rinna av. Lägg den i en stor skål, blanda ner lite olja (så att det inte klibbar) och låt det svalna till rumstemperatur. Förväll var för sig purjolökar, sockerärter eller haricots verts, morötter och blomkålsbuketter till de är knappt mjuka. Kyl dem i kallt vatten och låt dem rinna av. Rör ihop pastan med persilja, purjolökar och hälften av aiolin. Lägg upp pastan på portionstallrikar och placera bönor, morötter, blomkål, kronärtskockhjärtan, räkor och