Riset:

1. Hacka lök och vitlök och fräs dem i smör utan att det tar färg. Lägg i riset och rör runt ordentligt.

2. Späd med vin och buljong, lite i taget, under ständig omrörning. Häll på lite vätska i taget och låt riset absorbera vätskan innan mer tillsätts. Koka på detta sätt i cirka 20 minuter. Riset ska vara krämigt.


Pannan:

1. Tina räkorna.
2. Skär varje kycklingbröst i fyra delar och bryn i smör, sänk värmen och efterstek tills kycklingen är genomstekt.
3. Krydda med salt och peppar. Håll kycklingen varm.

4. Skär korven i slantar, strimla paprikan och skär sellerin i bitar.
5. Stek korv, paprika och selleri i smör.
6. Blanda i räkor, kyckling, korv, paprika och selleri i riset.
7. Låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt, peppar och cajunkryddor.

8. Späd eventuellt med lite mer vatten, jambalayan ska vara krämig. Bon apetit!