Skiva musslorna på hälften och salta en aning. Ställ därefter åt sidan tillsvidare.
Skala äpplet och tärna i små kuber, liksom löken och chilin skivas tunt.
Pressa limen i en bunke och blanda saften med honung och en nypa salt. Detta blir vår “sås” (tigermjölk).
Vänd ned samtliga ingredienser i tigermjölken och blanda om. Salta för att balansera syran och krydda med svartpeppar för smak. Låt dra i några minuter och servera därefter