1. Tina och skala räkorna
2. Rör samman crème fraiche och majonäs
3. Finhacka vitlök och jalapeño (justera mängd efter önskad hetta) och rör ned i majonäsblandningen
4. Riv i zest från en lime och pressa i saften
5. Rör ned räkorna och smaka av med salt och peppar
6. Dela croissanterna på längden och fyll med räkröra
7. Toppa gärna med några tunna skivor jalapeño och en limeklyfta och servera direkt!