Bjud dina gäster på en rejäl crawfish boil – Louisiana-style! Louisiana är kända för sina stora kräftkokningar som inte bara handlar om att njuta av saftiga skaldjur – utan också om att traditionsenligt samla familj och vänner för att fira god mat och gemenskap – gärna runt en enda gigantisk gryta. Vanligast är att kräftorna kokas tillsammans med örter, kryddor och grönsaker – oftast potatis och majs. 

I denna variant har vi även adderat kryddig korv, champinjoner och dippsåser vilket garanterat blir en riktigt smakrik kräftfest à la mardi gras med extra allt!

Mardi gras är för övrigt franska och betyder ”fet tisdag”, som vi ju här i Sverige brukar förknippa med semlor. I den kristna delen av världen var fettisdagen ursprungligen den sista dagen innan fasteperioden började och på vilken man brukade vältra sig i fet, kaloririk mat för att förbereda sig inför den stundande fastan. Även om fasteperioden nuförtiden ofta uteblir så lever traditionen kvar i många delar av västvärlden – att vältra sig i fet mat under perioden innan påsk. I Louisiana i USA tar man dock festligheterna ett steg längre och i staden New Orleans har de en hel karnevalsäsong under mardi gras-perioden som sträcker sig från trettondagsafton fram till midnatt på fettisdagen.