…eller ”vitlöksräkor” på svenska, är ett traditionellt tapasrecept från Spanien som både är rykande gott och enkelt att tillaga.

Några snabba tips för att tillaga riktigt lyckade gambas al ajillo:

• Du kan egentligen använda dig av vilken typ av räkor som helst, dock rekommenderas scampi – alltså räkor av det större slaget som man använder sig av i Spanien. Pandalus tigerräkor är här ett perfekt val!
• Tina räkorna ordentligt, gärna i kylskåp över natten och se till att all överflödig vätska har runnit av innan du steker dem – annars finns det risk att rätten blir vattnig.
• Var försiktig så att du inte översteker räkorna – steker du dem för länge blir de lätt sega.
• Traditionellt sett använder man sig av guindilla picante, det vill säga torkad chili, i Spanien. Det fungerar dock lika bra med chilipeppar eller färska chilifrukter som vi använt oss av i detta receptet.

Låt smaka och servera gärna tillsammans med ett friskt vitt vin och lite nybakat bröd!