Se till att alla  ingredienser håller samma temperatur innan du startar.

Plocka fram en smal och hög bunke, gärna en som passar ihop med din mixerstav.

Lägg i samtliga ingredienser men avvakta med att ta i allt salt – börja med en liten mängd och tillsätt mer efterhand .

Ta fram mixerstaven, och det viktiga här är att du börjar längst ner på botten av bunken. Lyft sedan mixern sakta uppåt medan du hela tiden kör på full hastighet. Du kommer se hur det bildas en tjock härlig majonnäs efterhand som du höjer mixern.

När majonnäsen är klar så smakar du av med salt och eventuellt lite mer vitlök och  cayennepeppar (tänk på att smakerna sätter sig först efter ett tag så kan vara klokt att vänta lite med avsmakning).

Aiolin håller sig i kyl minst en vecka, men oftast längre så smaka och lukta innan du slänger!