Blanda ihop med majonnäs, citronzest och 1 dl av crème fraichen.
Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Tryck ut rundlar med hjälp av en stans eller ett glas. Lägg en brödskiva i botten, varva sedan hummerröra och bröd, avsluta med en brödskiva på toppen.
Ställ bakelsen i kylen i minst 5 minuter. Blanda resterande 1/2 dl crème fraiche med saften från 1/2 citron.
Ta ut bakelsen ur kylen och klä in hela bakelsen i citron-crème fraichen. Dekorera med persilja, en hel hummerklo och en citronskiva!