Hummerröra

1. Tina hummern. Halvera den och ta ut köttet. Skär hummerköttet i små bitar.
   
   
2. Hacka koriandern, spara lite till toppingen. Skölj limen i vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft.
   
   
3. Blanda hummer, koriander, majonnäs, mango och gräslök.
   
   
4. Krydda med tabasco, salt och peppar. Rör om och smaka av tills du tycker att smakerna sitter.

Friterad wonton:

1. Mät upp 3 dl rapsolja i en mindre kastrull. Hetta upp till 160 grader, sätt ner en termometer och ha koll!
   
   
2. Ta ett ”blad” åt gången med en metalltång eller pincett i ena kanten. Börja med att fritera halva bladet i oljan. När den puffat upp och fått en krispig yta (15 sek), nyp tag med pincetten i den friterade delen och fritera andra sidan. Bladet skall bli format som ett tacoskal.
   
   
3. Det går fort att fritera bladen på ett par sekunder är de krispiga & gyllene. När friteringen är klar, lägg de friterade skalen på ett hushållspapper och salta lite lätt (har du en tacoställning, lägg dem däri).
   
   
4. Fördela röran i skalen och garnera med forellrom och koriander. Servera direkt