Foto: Sophie Björkman
Kryddig soppa med kräftor, lax och saffran
Bjud på en mustig fisk- och skaldjurssoppa fylld med kryddor och härliga färger.
Dela på facebook
Du behöver
4 portioner
Tillagningstid: 45 min
- Du behöver:
500 g lax - 1 paket Kräftkungens Special
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 fänkål
- 2 morötter
- 1,5 liter vatten
- 3 st fiskbuljongtärningar
- 1 burk körsbärstomater
- 1 kuvert saffran
- Dill
- Salt
- Peppar
- Chiliflakes
Gör så här
- Tina kräftorna (helst långsamt under några dagar)
- Skala alla kräftstjärtar och några ”hela” kräftor och ta även med kött från klorna. Spara några kräftor till dekoration
- Hacka gul lök och vitlök. Skiva fänkålen tunt och dela morötterna i stavar
- Fräs löken i olivolja, lägg efter några minuter i fänkål och morötter
- Häll i vattnet och smula ner de buljongtärningarna
- Ta en djup skål och häll ner körsbärstomaterna, ta sönder dem lite grann med händerna och lägg sedan ner i soppan
- Krydda soppan med salt, peppar och chiliflakes (snåla inte)
- Koka upp och låt soppan koka under lock i cirka 30 minuter
- Blanda i saffran efter halva koktiden (15 minuter)
- Skär fisken i lika stora bitar
- Lägg i fisken och låt sjuda i cirka 5 minuter. Lägg sedan i kräftorna
- Toppa med lite dill och servera gärna soppan med lite vitlöksbröd