Petit choux med kräftor och kryddost

Petit choux med kräftor och kryddost

Att göra sina egna Petit choux är inte alls krångligt, tvärtom är smeten enkel att röra ihop och klicka ut på en plåt. Och med en krämig fyllning av kräftor och kryddost kommer de här munsbitarna garanterat att göra succé på kräftskivan!

Tillbaka till recept

Du behöver

Antal portioner: 24 st.

Petit choux

  • 75 g smör
  • 1 3/4 dl vatten
  • 2 dl vetemjöl    
  • 3 ägg

Fyllning (ca 5 dl)   

Till garnering

  • gärna extra  kräftstjärtar från Pandalus
  • krondill eller vanlig dill

Gör så här

Petit choux:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp smör och vatten i en kastrull. Tillsätt mjölet under kraftig vispning.

  2. Ta från värmen och rör äggen, ett i taget, under kraftig omrörning tills degen är blank. Enklast är med en träslev eftersom degen fastnar i en visp. Låt svalna.

  3. Spritsa, eller klicka ut små toppar på en plåt med bakplåtspapper.

  4. Grädda i mitten av ugnen c:a 20 minuter. Låt kallna.

Fyllning:

  1. Skala kräftorna och grovhacka.

  2. Blanda majonnäs, crème fraiche, ost och gräslök. Vänd ner kräftorna. Smaka av med salt. Förvara röran i kylen.

Vid servering:

  1. Skär ett lock på varje Petit choux och fyll med en klick röra.

  2. Toppa gärna med en kräftstjärt och garnera med dill. Lägg på locket och servera direkt!