Sallad med räkor och vitlöksmarinerad fänkål

Sallad med räkor och vitlöksmarinerad fänkål

Sill, lax, och potatis i all ära men ibland kanske man vill ha lite variation på påskbuffén? Denna sallad med räkor, ägg och fänkål adderar en fräschhet och matchar dessutom påskens alla färger!

Tillbaka till recept

Du behöver

Antal portioner

  • 500 g Pandalus räkor, skalade
  • 2 st gemsalladshuvud
  • 1 rödlök, hyvlad med mandolin
  • 1/2 gurka, hyvlad med mandolin
  • 3 ägg, kokta 8 minuter (ilagda i kokande vatten)
  • 3 salladslökar, skivade

Marinerad fänkål

  • 1 fänkål, skivad
  • Citronzest från 1/2 citron
  • Saften från 1/4 citron
  • 1 vitlöksklyfta, finriven
  • Dill, finhackad
  • Salt och peppar

Dressing

  • 6 msk olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • Gräslök, finhackad
  • Salt och peppar

Gör så här

  1. Tina räkorna och skala dem därefter.

  2. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen i en burk med lock.

  3. Skaka om burken rejält så att allting blandas ihop, smaka av med salt och peppar.

  4. Blanda ihop alla ingredienser till fänkålen och låt marinera minst 15 minuter.

  5. Koka äggen.

  6. Skiva alla grönsaker och bygg sedan ihop salladen, häll till sist över dressingen.

  7. Servera med ett gott bröd.