Blomkålspuré

1. Skär blomkålen i bitar. (Spara några små fina buketter till picklingen).
   
   
2. Koka upp resterande blomkål i grädde och créme fraiche tills den är i mjuk.
   
   
3. Häll av men spara grädden.
   
   
4. Mixa blomkålen och späd undan för undan med grädden tills den får en krämig konsistens.

Picklad rödlök- och blomkålsbuketter

1. Koka upp en lag på ättika, socker och vatten.
   
   
2. Låt svalna.
   
   
3. Skär rödlöken och dela  blomkålsbuketterna  i mindre klyftor.
   
   
4. Lägg i lagen och ställ kallt i 30 min

Övrigt

1. Grovhacka mandlarna
   
   
2. Bryn smöret.
   
   
3. Ta ut köttet från humrarna och slunga hummern snabbt i smöret.
   
   
4. Arrangera dem snyggt på 4 tallrikar tillsammans med resten av ingredienserna.
   
   
5. Servera med den ljumna eller avsvalnade (inte kylskåpskalla) blomkålspurén.